Obuolių pyragas su plakta merenga — purūs pyragėliai prie arbatos

Kas gali būti geriau už naminį obuolių kepinį? Šis ryškus skonis ir kvapas visuomet suburia šeimą prie stalo. Obuoliniai pyragėliai – puikus pasirinkimas šeimyniniam arbatos vakarėliui. Minkštas pagrindas, sultingas vaisių įdaras ir patraukli parudavusi pluta paverčia juos tikru rudens skanėstu.

Ką mums reikės tešlai:

• miltai – 450 g;
• druska – ¼ a.š.;
• sviestas – 250 g;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• cukrus – 100 g;
• kepimo milteliai – 7 g;
• kiaušinių tryniai – 5 vnt.

Obuolių įdarui reikės:

• obuoliai – 1,5 kg;
• cinamonas – ½ a.š.;
• sviestas – 45 g;
• apelsino žievelė – 1 a.š.;
• cukrus – 85 g;
• kukurūzų krakmolas – 12 g;
• citrinų sultys – 1,5 a.š.;
• graikiniai riešutai – 100 g.

Meringai reikės:

• kiaušinių baltymai – 5 vnt.;
• kukurūzų krakmolas – 10 g;
• cukrus – 230 g;
• citrinų sultys – 1 a.š.

Kaip ruošiu obuolių desertą:

Į trintuvo indą dedame šaltą sviestą, beriame miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Trumpais impulsais sutriname sviestą, sumaišome su miltais ir gauname trupinius. Pridėję vanilinį cukrų ir trynius išmaišome. Suformuojame nedidelį tešlos riekelę, suvyniojame ją į plėvelę ir dedame į šaldytuvą pastovėti apie valandą.

Įdarui obuolius sutarkuojame stambia tarka arba susmulkiname trintuve. Į obuolių masę įpilame citrinų sultis.

Keptuvėje ištirpiname sviestą, įberiame cukraus ir išmaišome. Kaitiname cukraus mišinį, kol jis šiek tiek paruduoja, tada dedame obuolių masę. Iškaitiname iš obuolių sultis apie 15–20 minučių.

Sumaišome vandenį su krakmolu ir įpilame į obuolių masę. Ten pat dedame apelsino žievelę ir išmaišome. Paliekame įdarą atvėsti atskirame inde.

Iškočiojame tešlos riekę į lakštą, lygų kepimo skardos dydžiui. Lakšto storis turi būti iki 1 cm. Dėliojame lakštą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, formuojame nedidelius kraštelius.

Išdūrę tešlą šakute, kepame 180 °C temperatūroje 18 minučių.

Merengai kiaušinių baltymus sumaišome su citrinų sultimis ir plakame iki lengvos putos. Toliau po truputį įberiame cukrų ir plakame, kol susidaro tvirti blizgantys viršūnės. Į merengą suberiame krakmolą ir trumpai permaišome mikseriu.

Ant pagrindo paskleidžiame obuolių įdarą ir pabarstome smulkintais riešutais.

Ant obuolių sluoksnio uždedame merengą. Kepame orkaitėje 150 °C temperatūroje 35 minučių.

Paruoštą pyragą būtinai atvėsiname ir tik tada pjaustome porcijomis. Gaunasi minkštas ir šiek tiek netikėtas obuolių pyragas su merengu.

Skanaus!