Nakčiai sūdomi agurkai stiklainyje: šaltasis sūdymas išlaiko traškumą ir gaivų aromatą

Pagal šį būdą gaunami aromatingi, tvirti ir maloniai traškūs silpnai sūdyti agurkai. Šaltasis sūdymo būdas leidžia išsaugoti daržovių natūralų skonį, o tokią užkandėlę paruošti galima per kelias minutes. Jau po kelių valandų agurkai puikiai tinka prie bulvių, mėsos ar bet kokių naminių patiekalų.

Ingredientai:

• agurkai — 500–600 g;

• krapai su žiedynais — 50–60 g;

• česnako skiltelės — 6 vidutinės;

• druska — 1 valgomasis šaukštas su kaupu;

• kvapieji pipirai — 3 žirneliai;

• verdantis vanduo — 250 ml;

• šaltas vanduo — iki stiklainio užpildymo.

Gaminimas:

Pasiruoškite švarią 1,5 litro talpos stiklainį. Gerai nuplaukite krapus ir padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną dalį dėkite ant stiklainio dugno. Ten pat įdėkite tris česnako skilteles, perpjautas išilgai, pridėkite druską ir kvapiuosius pipirus.

Įpilkite maždaug 250 ml verdančio vandens ir atsargiai išmaišykite, kad druska visiškai ištirptų. Palikite 1–2 minutes, kad česnakas ir krapai atiduotų dalį savo aromato skysčiui.

Tuo tarpu paruoškite agurkus. Juos reikia gerai nuplauti, po to nupjauti galus abiejose pusėse. Jei pasitaiko stambių egzempliorių, perpjaukite juos per pusę, kad greičiau pasūlytų.

Paruoštus agurkus tankiai sudėkite į stiklainį. Viršuje paskirstykite likusius krapus ir tris česnako skilteles. Tada užpilkite šaltu vandeniu iki pat viršaus. Jei naudojate vandentiekio vandenį, patartina, kad jis būtų gerai filtruotas. Jei juntamas stiprus chloras, geriau vandenį užvirti, visiškai atvėsinti ir tik tuomet naudoti sūdymui.

Užsukite stiklainį dangteliu ir nedelsiant padėkite į šaldytuvą. Vakare paruošti agurkai paprastai būna gerai pasūdyti jau iki ryto. Jei norite intensyvesnio skonio, palikite juos iki pietų arba šiek tiek ilgiau.

Rinkitės nedidelius, tvirtus agurkus vienodo dydžio. Jie sūdomi tolygiai, išlieka traškūs ir įgauna sodresnį skonį dėl česnako, krapų ir kvapiųjų pipirų derinio.