Gaminu iš karto dvigubą porciją: naminiai obuolių sausainiai be kiaušinių — puikus tešlos receptas

Šiuos sausainius su obuolių įdaru gaminu iš karto su atsarga: švelni tešla po kepimo tampa traški, o obuoliai su karamele įgyja sodrų skonį. Svarbi detalė — įdarą reikia visiškai atvėsinti prieš vyniojant į tešlą. Tada formuoti užuomazgas bus patogu, o kepiniai geriau išlaikys formą.

Turinys

1. Ingredientai
2. Gaminimas

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai — 230 g
• Sviestas kambario temperatūros — 100 g
• Grietinė — 100 g
• Cukraus pudra — 2 v. š.
• Vanilinas — pagal skonį
• Druska — žiupsnelis
• Actas — 1 a. š.

Įdarui ir apibarstymui:

• Obuoliai — 3–4 vnt.
• Cukrus — 80 g
• Sviestas — 30 g
• Cukraus pudra — apie 100 g apibarstymui

Gaminimas

Miltus įtrinkite su minkštu sviestu, kol mišinys primins smulkias kruopas. Įdėkite grietinę, cukraus pudrą, žiupsnelį druskos, vaniliną ir actą. Minkykite tešlą apie tris minutes: ji turi būti minkšta, elastinga ir nebyraus iš rankų.

Padalinkite tešlą į 12 vienodų dalių, suformuokite rutuliukus ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 20 minučių. Galima palikti ir nakčiai.

Kol tešla vės, nulupkite obuolius ir sutarkuokite stambiu tarka. Cukrų berkite į keptuvę ir ištirpinkite iki karamelinio atspalvio, stebėdami, kad nesudegtų. Įdėkite sviestą, tada obuolius. Gaukite stiprioje ugnyje 6–7 minutes, nuolat maišydami, kad išgarintumėte perteklinį skystį. Perkelkite įdarą ir visiškai atvėsinkite.

Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į nedidelį stačiakampį. Ant jo tolygiai paskirstykite obuolių įdarą nuo krašto iki krašto ir susukite į ritinėlį. Gerai užspauskite siūlę ir dėkite paruoštus vienetus ant skardos siūle žemyn, paliekant tarpus tarp jų.

Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių: esant 170 °C su konvekcija arba 180 °C režimu „viršus–apačia“. Paruošti sausainiai turi būti auksinės spalvos. Dar karštus ritinėlius atsargiai obaluokite cukraus pudra ir palikite ataušti.

Rekomenduoju rinktis kietesnius saldžiarūgščius obuolius: jie geriau išlaiko skonį po pakepimo. Ypač ryškiam įdarui tinka Granny Smith. Nevyniokite tešlos aplink karštus obuolius ir visuomet dėkite gaminius siūle žemyn — taip ritinėliai mažiau tikėtina atsivers kepant.