Vienas ingredientas minkštam vidui: pyragėliai su žaliuoju svogūnu ir kiaušiniu

Namudiniai pyragėliai su kiaušiniu ir svogūnu – pažįstama daugelio kepinio klasika. Puriai tešlai puikiai tinka soti įdaras iš virtų kiaušinių ir šviežio žalio svogūno. Tokius pyragėlius gaminti paprasta, o visuomet gaunasi skanu.

Aprašau savo pyragėlių su svogūnu ir kiaušiniu receptą.

Ką reikės tešlai:

• miltai – 300 g;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• vanduo – 170 ml;
• druska – 5 g;
• šviežios mielės – 20 g;
• cukrus – 30 g;
• manų kruopos – 20 g.

Ką reikės įdarui:

• žalias svogūnas – 200 g;
• druska;
• margarinas – 20 g;
• virtų kiaušinių – 2 vnt.

Kaip gaminu pyragėlius su svogūnu ir kiaušiniu:

Į šiltą vandenį arba pieną beriame mieles, suberiame cukrų ir maišome, kol mielės ištirps. Į mišinį įpilame augalinį aliejų ir įberiam druskos. Įmaišome pirmiausia manų kruopas (jos reikalingos, kad vidus būtų puresnis), o po to miltus ir minkyti storą lipnią tešlą. Paliekame tešlą po rankšluosčiu 1 valandai.

Įdarui smulkiai pjaustome žalią svogūną. Virtus kiaušinius triname stambia tarka ir dedame prie svogūno. Ištirpiname margariną, įdedame į įdarą, pagardiname druska ir viską sumaišome rankomis. Svarbu paruošti įdarą prieš formuojant pyragėlius, kad svogūnas iš anksto neišleistų sulčių.

Perberiame tešlą ir daliname į nedidelius kamuoliukus po 50–55 g. Iškočiojame jų paplotėlius 4–5 mm storio. Dedame įdarą ant paplotėlių ir sandariai užspaudžiame kraštus. Sudedame pyragėlius siūle žemyn ir paliekame 15–20 minučių po rankšluosčiu.

 

Pyragėlius patepiame trynio ir pieno mišiniu. Kepame 200 °C temperatūroje 20–25 minutes.

Gaunasi minkšti, aromatingi ir sultingi pyragėliai su svogūnu ir kiaušiniu.

Naudoju šį triuką su manų kruopomis, nes kruopos sugeria perteklinę drėgmę ir tešla tampa puresnė, o margariną įdarui gerai sieja svogūną ir kiaušinį.

Skanaus!