Šventiniam stalui vietoje alyvuogių: pikantiškos marinuotos slyvos su cinamonu ir gvazdikėliais prie mėsos

Marinuotos slyvos – neįprasta, bet labai skani naminė užkanda, kurioje prinokusių vaisių saldumas dera su prieskoningu marinatu ir švelniu rūgštumu. Marinavimui geriau rinktis kietesnes, ne per minkštas slyvas – jos išlaikys formą ir nevirs tyre po apdorojimo.

Parodysiu, kaip aš marinuoju slyvas: labai paprastas ir skanus receptas trims 3 litrų stiklainiams.

Ko reikės:

• slyvos – 2 kg;
• gvazdikėlių žiedai – 9 vnt.;
• kvapieji pipirai (allspice) – 9 vnt.

Marinui:

• vanduo – 1 l;
• 9% actas – 200 ml;
• cukrus – 400 g;
• cinamono lazdelė – 1 vnt.;
• druska – ½ a.š.

Paruošimas:

Gerai nuplauname slyvas ir kiekvienoje darome kelis dūrimus. Įkaitiname vandenį puode iki 85–90 °C ir sudedame slyvas.

Viriname slyvas ne ilgiau nei 1,5 minutės, tuomet iškart beriame į šaltą vandenį. Į slyvų stiklainius dedame gvazdikėlių žiedus ir kvapiuosius pipirus.

Dedame slyvas į stiklainius, pripildome iki viršaus. Marinui į puodą su vandeniu beriame cukrų ir druską, dedame cinamono lazdelę ir verdame, kol ištirps cukraus kristalai.

Užvirinus į marinadą įpilame actą. Karštą marinadą iš karto užpilame į stiklainius su slyvomis ir uždengiame dangčiais.

Dėliojame stiklainius į puodą, užpilame juos vandeniu iki peties. Verdamе stiklainius su slyvomis 15 minučių, tada išimame ir užvyniojame į rankšluostį.

Po visiško atvėsimo laikome slyvas 2–3 savaites, po to ragaujame.

Gaunasi saldžiarūgščios, prieskoningos marinuotos slyvos, kurios šventiniame stalui gali pakeisti net žalias ir juodas alyvuoges.

Skanaus!