Tortas „Svajonė“ iš 80-ųjų: šokoladiniai biskvitai, plikytas kremas ir vyšnių sluoksnis

Šį tortą ypač mėgstu dėl jo istorijos — receptas kilęs iš 80-ųjų ir išsaugotas mano mamos užrašų knygelėje pavadinimu „Svajonė“. Nereikia jokių brangių produktų ar sudėtingų triukų: įprasti namų ingredientai, minkšti šokoladiniai biskvitai, švelnus kremas ir šiek tiek rūgštokas vyšnių sluoksnis. Būtent tokius senus šeimos receptus norisi tausoti ir kepti vėl.

Ingredientai

Šokoladiniams biskvitams:

• kiaušiniai — 4 dideli arba 6 maži (bendras svoris apie 280 g);

• cukrus — 200 g;

• grietinė — 250 g;

• kondensuotas pienas — 200 g;

• miltai — 180 g;

• kakava — 40 g;

• kepimo milteliai — 1,5 a.š. (7–8 g);

• vanilinas;

• druska — žiupsnelis.

Kremui:

• kiaušinis — 1 vnt.;

• cukrus — 150 g;

• pienas — 500 ml;

• kukūrzų krakmolas — 50 g;

• sviestas — 100 g;

• vyšnių uogienė — 1 stiklinė;

• vanilinas.

Pripylimui:

• kondensuotas pienas — 3 v.š. (90–100 g);

• vanduo — 100 ml.

Papuošimui (pagal pageidavimą):

• kondensuotas pienas — 90 g;

• sviestas — 50 g.

Gaminimas

Kremą paruoškite iš anksto. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi ir krakmolu tiesiog puode. Supilkite pieną, gerai išmaišykite ir statykite ant vidutinės kaitros. Virkite nuolat maišydami, kol masė pastebimai sutirštės. Kai pradės kilti stambūs burbuliukai, nukelkite nuo ugnies. Kol masė karšta, įdėkite sviestą ir vaniliną. Išmaišykite ir palikite atvėsti.

Biskvitams plakite kiaušinius su cukrumi iki šviesios purios masės. Įmaišykite grietinę, kondensuotą pieną ir vaniliną. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Persijokite sausą mišinį ir keliais kartais įmaišykite į skystą pagrindą. Tešla bus gana skysta.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formos dugną (22–24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Padalinkite tešlą į tris dalis ir kepkite biskvitus po maždaug 15–20 minučių. Tikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepę biskvitus visiškai atvėsinkite.

Nuo kiekvieno biskvito nukirpkite viršų. Stambesnę nurėžtą plutelę sutrupinkite į didesnę džiūvėsėlių dalį įdarui, likusią dalį smulkiau susmulkinkite — ji prireiks apdailai.

Atvėsintą kremą išplakite apie 2 minutes. Apie 200 g atidėkite torto ištepimui. Likusį kremą sumaišykite su vyšnių uogiene ir stambia džiūvėsėlių kruopstimi.

Sirupui sumaišykite kondensuotą pieną su vandeniu. Gerai sudrėkinkite kiekvieną biskvitą, nepamirštant kraštų. Ant pirmo ir antro biskvito paskirstykite įdarą, tada uždenkite trečiuoju.

Surinkite tortą žiedu arba forma ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną nuimkite formą, ištepkite viršų ir šonus likusiu kremu ir pabarstykite smulkia džiūvėsėlių kruopa.

Pagal pageidavimą 90 g kondensuoto pieno išsukite su 50 g sviesto ir papuoškite torto viršų.

Geriausia palikti tortą pastovėti būtent visą naktį. Per tą laiką biskvitai pilnai sugers drėgmę, suminkštės, o rūgštokas vyšnių uogienės sluoksnis gražiai pagardins saldumą iš šokoladinio kremo ir kondensuoto pieno.