Česnakas (lot. Allium sativum) – viena iš seniausių žinomų daržovių pasaulyje, naudojama tiek maistui, tiek gydymui jau tūkstančius metų. Tai ne tik stipraus skonio ir kvapo prieskonis, bet ir augalas, turintis stiprų gydomąjį poveikį. Jo universalumas ir nauda žmogaus sveikatai pavertė česnaką neatsiejama tiek kulinarijos, tiek liaudies medicinos dalimi.
Kilmė ir auginimas
Manoma, kad česnakas kilo iš Vidurio Azijos. Jau senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje jis buvo vartojamas darbininkų ir karių mityboje siekiant stiprinti organizmą. Šiandien česnakas auginamas visame pasaulyje – tiek šiltnamiuose, tiek laukuose. Lietuvoje jis puikiai prisitaikęs prie klimato ir dažnai auginamas daržuose.
Maistinė vertė
Česnakas yra mažai kaloringas, tačiau turtingas maistinėmis medžiagomis:
- Vitaminai: C, B6, B1
- Mineralai: manganas, selenas, kalcis, geležis, fosforas
- Biologiškai aktyvios medžiagos: alicinas – pagrindinis junginys, atsakingas už česnako antibakterinį poveikį
Sveikatai naudingos savybės
- Imuniteto stiprinimas
Česnakas skatina baltųjų kraujo kūnelių veiklą ir padeda kovoti su infekcijomis bei virusais. - Antibakterinis ir antivirusinis poveikis
Alicinas naikina bakterijas ir virusus, todėl česnakas dažnai naudojamas peršalimo ligoms gydyti. - Širdies ir kraujagyslių sistema
Česnakas padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina kraujotaką ir gali sumažinti kraujo spaudimą. - Antivėžinės savybės
Tyrimai rodo, kad reguliarus česnako vartojimas gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką. - Antioksidacinis poveikis
Česnakas padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina senėjimo procesus.
Vartojimas kulinarijoje
Česnakas naudojamas žalias, keptas, virtas, marinuotas ar džiovintas. Jis puikiai dera su mėsa, daržovėmis, makaronais, sriubomis ir padažais. Nors kaitinamas praranda dalį gydomųjų savybių, jis išlieka nepakeičiamas skonio papildas.
Įspėjimai
Nors česnakas naudingas, jo nerekomenduojama vartoti per daug. Didesnės dozės gali sukelti virškinimo sutrikimus, kvėpavimo kvapą ar net dirginti skrandžio gleivinę. Taip pat jis gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, pvz., kraują skystinančiais.
Išvada
Česnakas – tai ne tik prieskonis, bet ir natūralus vaistas. Reguliariai vartojant, jis gali padėti stiprinti sveikatą ir pagerinti mitybą. Tačiau kaip ir su viskuo, svarbu laikytis saiko. Česnakas – tai paprastas, bet galingas gamtos dovanojamas ginklas geresnei savijautai.