Kaip iš Vienos kavinės: traškus obuolių štrudelis su sultingu įdaru

Šiandien noriu pasidalinti labai paprastu obuolių štrudeliu, kuris gelbsti, kai norisi naminės kepinio, o ilgai darbuotis su tešla visai nesinori. Čia viskas kuo paprasčiau: paruošta sluoksniuota tešla, sultingi obuoliai, šiek tiek cukraus, cinamono ir razinų.

Obuolių iš anksto neivirti ir neapkepti nereikia — įdaras dedamas į štrudelį tiesiai šviežias.

Rezultate gaunasi gražus vyniotinis su traškiais išoriniais sluoksniais ir kvapniu obuolių įdaru viduje.

Ingredientai:

• obuoliai — 450–500 g;

• cukrus — 100 g;

• cinamonas — 1 a.š.;

• citrina — 1 vnt.;

• razinos — 70–100 g, pagal pageidavimą;

• be mielių sluoksniuota tešla — 400–450 g;

• džemas — 2–3 v.š.;

• cukraus pudra — pabarstymui.

Gaminimas:

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių, tada nupilkite vandenį. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, įdėkite cukrų, cinamoną ir paruoštas razinas. Gerai išmaišykite.

Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki maždaug 25×40 cm stačiakampio ir perkelkite ant kepimo popieriaus. Vienoje krašte palikite apie 2 cm neuždengtos tešlos, o likusią dalį ištepkite džemu. Ant viršaus tolygiai paskirstykite obuolių įdarą.

Atsargiai suvyniokite tešlą į sandarų vyniotinį, padėdami sau kepimo popieriumi. Laisvą kraštą šiek tiek sudrėkinkite vandeniu ir sandariai užspauskite. Perkelkite vyniotinį ant skardos su siūle į apačią.

Orkaitę gerai įkaitinkite iki 180 °C. Viršų štrudelio patepkite vandeniu ir padarykite kelis nedidelius įpjovimus — jie reikalingi garams išeiti kepimo metu. Kepkite apie 25–30 minučių. Orientuokitės pagal savo orkaitę: štrudelis turi gražiai apskrusti ir įgauti auksinę spalvą.

Leiskite kepiniui šiek tiek atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra. Toks štrudelis tinka prie arbatos ar kavos arba su ledų kaušeliu. Svarbiausia — obuoliai čia nereikalauja atskiro paruošimo, todėl desertą išties galima greitai surinkti ir įdėti į orkaitę.

Nedėkite štrudelio į pernelyg neįkaitintą orkaitę — sluoksniuotai tešlai svarbu, kad temperatūra jau būtų pasiekusi 180 °C. Nedideli pjūviai viršuje padeda garams išeiti kepimo metu, todėl vyniotinis gerai iškepa ir išsaugo traškią plutelę.