Lengvai sūdyti pomidorai stiklainyje — paprastas, greitas vasaros užkandis

Sultingi lengvai sūdyti pomidorai pagal šį receptą pradžiugina ryškiu skoniu jau po kelių valandų. Dėl odelės nuėmimo marinatui greičiau prasiskverbti į minkštimą, todėl pomidorai tampa ypač aromatingi, minkšti ir tolygiai prisirpę prieskoniais.

Siūlau šį užkandį, kuris puikiai papildo mėsos patiekalus, jaunąsias bulves arba tampa ryškiu šventinio stalo akcentu.

Ingredientai:

• tvirti pomidorai — 1 kg;

• saldžioji paprika — 1 vnt.;

• česnakas — 1 galvutė;

• krapai, petražolės ir kalendra — pagal skonį.

Marinadas:

• šaltas virintas vanduo — 500 ml;

• 9% actas — 100 ml;

• druska — 5 arbatiniai šaukšteliai;

• cukrus — 15 arbatinių šaukštelių;

• maltas raudonasis čili — 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

Pomidorus gerai nuplaukite ir ant kiekvieno vaisiaus padarykite nedidelį kryžminį pjūvelį prie kotelio. Paruoštus daržoves sudėkite į gilią indą, visiškai užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite ne ilgiau kaip vieną minutę. Šio laiko pakanka, kad odelė lengvai nusiluptų, o minkštimas liktų tvirtas ir nepakistų formos.

Nupilkite karštą vandenį ir iškart atsargiai nulupkite odelę nuo kiekvieno pomidoro. Būtent šis etapas leidžia daržovėms greičiau įsigerti marinato ir įgyti ypač švelnią tekstūrą.

Saldžiąją papriką išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite plona juostele. Česnaką nulupkite ir praskieskite per spaudą. Krapus, petražoles ir kalendrą smulkiai apkirpkite. Pagal pageidavimą galima pridėti šiek tiek šviežio baziliko — jis suteiks papildomo prieskonio aromato.

Paruoškite švarią 2 litrų talpos stiklainį. Ant dugno sudėkite dalį žalumynų, tada sluoksnį nuluptų pomidorų, truputį saldžiosios paprikos ir česnako. Tęskite sluoksniavimą, kol baigsis visi ingredientai, paskirstydami žalumynus ir česnaką kuo tolygiau.

Marinatui sumaišykite šaltą virintą vandenį, druską, cukrų, actą ir maltą raudonąjį čili. Kruopščiai išmaišykite skystį, kol visi druskos ir cukraus kristalai ištirps. Gautuoju marinatu visiškai užpilkite stiklainio turinį, kad visi pomidorai būtų padengti skysčiu.

Tvirtai uždarykite stiklainį dangčiu ir padėkite į šaldytuvą ne mažiau kaip 8 valandas.

Patogiau ruošti užkandį vakare — per naktį pomidorai visiškai prisigers marinato ir įgaus sodrų saldžiarūgštį skonį su lengvu aitrumu.

Šiam receptui geriau rinktis nedidelius tvirtus pomidorus vienodo dydžio. Jie išlaiko formą po nulupimo, tolygiai prisigeria marinato ir lieka patrauklūs net po kelių dienų laikymo šaldytuve.