Paprastas morkų pyragas virto tikru hitu: svarbiausia – razinos, glajus ir 12 valandų šaldytuve

Renata morkas vadina vienomis gardžiausių ir universaliausių šakniavaisių, ypač saldžiąsias, bukagalio formos. Ji ragina į jas pažvelgti ne tik kaip į garnyro, sriubų ar salotų ingredientą – iš morkų galima gaminti ir desertus, saldainius, karštą gėrimą ar traškučius. Pyragų dienos proga tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė iškepė morkų pyragą.

Pirmasis bandymas Renatai nepavyko: pyragas be razinų ir glajaus buvo paprastas, sprangus, todėl kuriam laikui ji atsisakė minties kepti saldžių daržovių pyragus. Vėliau, išgirdusi Dovilę iš „Skanios Bajalių šeimos istorijos“ pasakojant apie raudoną pyragą, Renata ėmė galvoti apie spalvas. Taip gimė oranžinis, vaikystėje morkiniu vadintas pyragas – su tamsiomis razinomis ir kakaviniu glajumi.

Reikės

• 400 g smulkiai tarkuotų morkų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;

Tešlą Renata greitai paruošia virtuviniu kombainu, tačiau tam tinka ir įprasti virtuvės įrankiai.

Nuluptas, kruopščiai nuplautas ir nusausintas morkas ji sutarkuoja smulkiausia tarka ir sudeda į gilų indą. Virtuviniame kombaine tarką pakeičia S formos peiliais, įmuša kiaušinius, pasirenka lėčiausią režimą ir palaipsniui suberia cukrų. Kiaušinių masei pabaltus, plakimą sustabdo.

Atskirame nedideliame indelyje grietinę sumaišo su soda, tada įmaišo į kiaušinių plakinį. Supila aliejų ir vėl trumpai maišo lėtu režimu. Miltus suberia pamažu, po vieną šaukštą.

Razinas Renata apvolioja šaukštelyje miltų – tai padeda joms tolygiau pasiskirstyti tešloje ir nenusėsti formos dugne. Jas įmaišo šaukštu, o paruoštą masę sukrečia į apvalią 28 cm skersmens silikoninę formą. Pyragas kepamas orkaitės viduryje apie 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Kakavinis glajus

Glajui sviestas ištirpinamas metaliniame indelyje, į jį supilamas pienas. Kakava sumaišoma su cukrumi ir suberiama į sviestą. Masę reikia intensyviai maišyti ir stebėti, kad ji neprisviltų. Kai cukrus nebegirgžda, indą galima nukelti nuo ugnies. Glajus paliekamas atvėsti.

Iškepusį pyragą Renata ištraukia iš orkaitės ir palaukia, kol jis visiškai atvės. Tada išima iš formos tiesiai ant serviravimo lėkštės, aplieja glajumi ir perkelia į šaldytuvą. Kad skoniai susijungtų, pyragas šaldytuve turėtų pastovėti bent 12 valandų.