Pyragas „Zakuson“ su keptu svogūnu, kiaušiniais ir sūriu

Šio pyrago įdaras turi siurprizą: pabandyk atspėti, iš ko jis pagamintas, nežinodamas recepto! Keturi svogūnai po kepimo suminkštėja, šiek tiek pasidaro salstelėję ir visai neprimena įprasto kepto svogūno. Kartu su kiaušiniais ir sūriu gaunasi švelnus, sotus įdaras, o plona grietinės tešlos pagrindas puikiai jį papildo. Pavadinimas „Zakuson“ jam tinka kuo puikiausiai.

Ingredientai

Įdarui:

• Dideli svogūnai — 4 vnt.
• Kiaušiniai — 3 vnt.
• Tarkuotas sūris — 100 g
• Cukrus — 2 arbat. šaukšteliai
• Druska ir juodieji pipirai — pagal skonį
• Augalinis aliejus — kepimui

Tešlai:

• Miltai — 160 g
• Šaltas sviestas — 90 g
• Grietinė — 80 g
• Kepimo milteliai — ½ arbat. šaukštelio
• Druska — žiupsnelis

Paruošimas

Svogūnus supjaustykite ketvirčiais žiedais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Įberkite cukraus, druskos ir juodųjų pipirų, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar apie minutę. Nukelkite nuo viryklės ir palikite atvėsti. Nepraleiskite šio momento: karštų svogūnų negalima iš karto maišyti su kiaušiniais.

Kol įdaras vėsta, užsiimkite tešla. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir druska. Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite mažais gabalėliais, tada greitai įtrinkite į miltus iki smulkių trupinėlių. Įdėkite grietinę ir surinkite viską į minkštą tešlą. Ilgai minkyti nereikia.

Atvėsusius svogūnus sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius ir pridėkite sūrį. Gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas — nieko sudėtingo papildomai nereikia.

24 cm skersmens formą patepkite aliejumi. Sudėkite tešlą į formą ir pirštais paskirstykite ją ant dugno, suformuodami bortelius. Viršuje tolygiai paskleiskite svogūnų masę ir išlyginkite.

Kepkite pyragą iš anksto įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių. Įdaras turėtų sukietėti, o kraštai — tapti rusvi. Po kepimo leiskite pyragui šiek tiek pastovėti formoje, tada pjaustykite.

Neskubėkite per daug paruduoti svogūnų: čia svarbiau, kad jie gerai suminkštėtų ir taptų šiek tiek salstelėję. Sūrį galite naudoti bet kokį, kuris gerai tirpsta ir patinka jums skoniu. Pyragą patartina pirmiausia šiek tiek ataušinti — įdaras sutvirtės ir gabaliukai laikysis tvarkingiau.