Salotos iš virtų burokėlių su marinuotu svogūnu — paruoškite iš anksto

Šios salotos iš burokėlių geros tuo, kad įprastas saldokas šaknis čia įgauna visiškai kitokį charakterį. Marinuotas svogūnas suteikia švelnios rūgštelės ir traškumo, česnakas pagilina skonį, o koriandras – malonų prieskoninį aromatą. Patariu paruošti salotas iš anksto ir leisti joms šiek tiek pastovėti šaldytuve — taip ingredientai geriau susijungs.

Ingredientai

• Virti burokėliai — 2 vnt.
• Svogūnas — 1 vnt.
• Česnako skiltelė — 1 vnt.
• Druska — ½ arbatinio šaukštelio
• Cukrus — ½ arbatinio šaukštelio
• Actas 9% — 1 valgomasis šaukštas
• Citrinų sultys — 1 valgomasis šaukštas
• Maltas koriandras — 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus — 2 valgomi šaukštai

Paruošimas

1. Užmarinuokite svogūną. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į nedidelį dubenį, įberkite cukraus ir užpilkite actu, gerai išmaišykite. Palikite 10–15 minučių, kad svogūnas suminkštėtų ir įgautų malonią rūgštelę.
2. Paruoškite burokėlius. Virtus šakniavaisius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei burokėliai labai sultingi, šiek tiek išspauskite perteklinį sultis, kad salotos nebūtų per skystos. Galite ir supjaustyti plona juostele — tuomet tekstūra bus ryškesnė.
3. Įdėkite prieskonius. Česnaką praskieskite per spaudiklį arba smulkiai sutarkuokite. Sumaišykite jį su burokėliais, įberkite druskos ir koriandro. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasklistų tolygiai.
4. Surinkite salotas. Sudėkite prie burokėlių marinuotą svogūną kartu su truputėliu marinato. Supilkite citrinų sultis ir augalinį aliejų. Gerai išmaišykite, paragaukite ir prireikus pakoreguokite druskos ar rūgšties kiekį.
5. Leiskite salotoms pastovėti. Padėkite indą į šaldytuvą bent 15–20 minučių. Prieš patiekiant dar kartą išmaišykite, kad padažas tolygiai padengtų burokėlius ir svogūną.

Jei norite intensyvesnio aromato, šiek tiek sutrinkite koriandrą grūstuvėje iš karto prieš dedant. Burokėliai gerai sugeria prieskonius, todėl neskubėkite iš karto didinti jų kiekio. Šiam patiekalui geriau rinktis saldžius, tvirtus burokėlius be vandeningos minkštimos. Patiekite atvėsintą — tokiu pavidalu salotos ypač gerai dera su kepta mėsa, bulvėmis ir paprastais kasdieniais patiekalais.