Legendinis tortas „Listopad“ pagal GOST: pamirštas švelnaus šokoladinio deserto receptas

Ar mėgstate šokoladinius tortus su sodriu skoniu ir švelnia tekstūra? Tortas „Listopad“ puikiai tiks namų arbatai, šeimos šventei arba ramiam vakarui. Čia pateikiu savo šio sovietinio torto paruošimo būdą.

Ko reikia lakštams:

• miltai – 300 g;
• kepimo milteliai – 4 g;
• cukraus pudra – 125 g;
• druska – žiupsnelis;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• kakava – 35 g;
• sviestas – 180 g;
• riešutų trupinukai – 60 g.

Ko prireiks kremui:

• trynys – 1 vnt.;
• konjakas – 1 arbatinis šaukštelis;
• pienas – 60 ml;
• kakava – 10 g;
• cukrus – 90 g;
• sviestas – 100 g.

Ko reikia šokoladiniam glaistui:

• šokoladas – 50 g;
• sviestas – 35 g;
• uogienė – 200 g.

Kaip ruošiu šokoladinį tortą „Listopad“:

Puode sumaišykite trynį su pienu ir cukrumi. Vidutinėje ugnyje užvirinkite mišinį ir veskite iki sutirštėjimo. Kai masė sutirštės, pavirkite dar apie pusę minutės ir nukelkite nuo ugnies. Perkoškite masę per sietelį, paviršių uždenkite maistine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė, ir palikite atvėsti.

Lakštams plakite šiek tiek pasūdytą sviestą iki pašviesėjimo. Persijokite cukraus pudrą į sviestą ir toliau plakite. Kai produktai susijungs, įdėkite kiaušinį ir įmaišykite jį į sviestą.

Į miltus persijokite kakavą ir kepimo miltelius. Dar kartą persijokite šiuos produktus ir suberkite į sviestų mišinį, įdėkite riešutų trupinėlius ir užminkykite tirštą tešlą. Ant stalo rankomis išminkykite elastingą, plastilino tipo tešlą. Suformuokite didelį rulinį ir padalinkite jį į 4 lygius gabalus.

Kiekvieną gabalą iškočiokite į paplotį ir konditeriniu žiedu išpjaukite lygius lakštus. Lakšto paviršių visapusiškai apkalkite šakute.

Kepkite kiekvieną lakštą 180 °C temperatūroje 10–12 minučių. Orezdes išpjovimus kepkite atskirai — jiems reikės mažiau laiko, maždaug 5–7 minučių.

Kremui plakite sviestą mikseriu. Palaipsniui įmaišykite paruoštą užpilą (zavarą), plakite kartu iki visiško sujungimo. Sudėkite į kremą kakavą ir įpilkite konjaką, plakite iki vientisos masės.

Pirmą lakštą patepkite uogiene ir uždenkite antruoju lakštu. Ant antrojo dėkite dalį kremo, uždenkite trečiu lakštu. Jį taip pat patepkite kremu. Uždėkite viršutinį lakštą ir jį plonu sluoksniu patepkite uogiene. Taip pat patepkite torto šonus uogiene.

Palikite tortą 6 valandas šaldytuve, uždengus plėvele. Glaistui ištirpinkite sviestą su šokoladu. Aptepkite vien tik torto viršų glaistu. Susmulkinkite lakštų atliekas ir jomis apibarstykite torto šonus.

Išeina skanus šokoladinis tortas „Listopad“.

Gero apetito!