Be mielių ir ilgo laukimo: purūs ir orūs baursakai su kefyru per kelias minutes

Pasigaminkime baursakus su kefyru, kai norisi naminės kepinio, bet visiškai nesinori vargti su mieline tešla. Viskas išties paprasta: suminkote minkštą tešlą, leidžiate jai trumpai pailsėti, supjaustote ir apkepate. Baursakai išeina lengvi, su švelniu vidumi ir auksine plutele.

Ingredientai

• kefyras — 500 ml

• kiaušinis — 1 vnt.

• cukrus — 30 g

• druska — 1 arbatinis šaukštelis

• soda — 1 arbatinis šaukštelis

• augalinis aliejus — 2 valgomieji šaukštai

• miltai — 600–700 g

• augalinis aliejus — kepimui

Gaminimas

Kefyrą ir kiaušinį geriau išimti iš šaldytuvo iš anksto. Dubenyje šiek tiek išplakti kiaušinį su cukrumi ir druska, tada įpilti kefyro.

Miltus persijoti, maždaug pirmą jų dalį iš karto sumaišyti su soda. Suberti į dubenį ir išmaišyti. Likusius miltus berti palaipsniui, kol masė sutirštės.

Kai tešla pradės lipti į gumulą, perkelti ją ant stalo. Pamažu suberti šiek tiek miltų ir išminkyti minkštą tešlą. Ji turėtų likti šiek tiek lipni — nesistenkite jos padaryti per tvirtos. Įpilti 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus ir dar šiek tiek paminkyti.

Suformuoti tešlą į rutulį, uždengti dubenį arba plėvele ir palikti 10–15 minučių. Per tą laiką ji taps ženkliai patogesnė formavimui.

Paviršių gerai pabarstyti miltais, iškloti tešlą ir iškočioti apie 5 mm storio lakštą. Supjaustyti mažais gabalėliais. Forma gali būti bet kokia: mažos juostelės, kvadratėliai arba apskritimai, išpjauti stikline. Paruoštus gabaliukus laikyti po rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Keptuvėje įkaitinti augalinį aliejų. Sudėti pirmą partiją baursakų, paliekant tarp jų tarpą. Kepti nedideliame ugnyje apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Nekelkite karščio — baursakai turi gerai iškepti viduje, kol išorėje atsiranda auksinė plutelė.

Iškepusius perkelti ant popierinio rankšluosčio. Pagal pageidavimą pabarstyti cukraus pudra ir patiekti prie arbatos.

Miltų kiekį geriau nenurodyti griežtai gramais. Kefyras būna įvairios tirštumo, todėl orientuokitės pagal pačią tešlą. Jei ji yra minkšta ir šiek tiek limpa prie rankų — viskas vyksta teisingai. Būtent tokia tešla suteikia baursakams minkštą, orų vidų.