Obuolių ir slyvų pyragėliai — 18 tobulų su dvigubu kildinimu: sultingi, kvapnūs, naminiai

Obuolių ir slyvų pyragėliai – tai kvapni naminė kepinė su minkšta tešla ir sultingu vaisių įdaru. Obuolių saldumas čia dera su slyvų lengvu rūgštumu, todėl pyragėliai gaunasi sodraus, bet ne per daug saldaus skonio.

Čia pateiksiu savo receptą pūstiems pyragėliams su obuoliais ir slyvomis.

Ko reikės tešlai:

• pienas – 250 ml;
• miltai – 650 g;
• spaustos mielės – 20 g;
• sviestas – 50 g;
• cukrus – 100 g;
• augalinis aliejus – 40 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• druska – 5 g.

Ko reikės įdarui:

• slyvos – 350 g;
• krakmolas – 15 g;
• obuoliai – 350 g;
• cukrus – 150 g.

Ko reikia streuzelio trupinukams:

• sviestas – 10 g;
• miltai – 25 g;
• cukrus – 10 g;
• vanilinis cukrus – 2 g.

Kaip gaminu obuolių ir slyvų pyragėlius:

Opai (pradinei rauginei) paruošti į šiltą pieną suberiame mieles, šaukštą cukraus ir 200 g miltų, išmaišome. Paliekame opą šiltoje vietoje uždengtą maistine plėvele 20 minučių.

Kiaušiniams pridedame cukrų, druską ir įpilame augalinio aliejaus, išmaišome. Į kiaušinių mišinį įberiame vanilinį cukrų ir vėl išmaišome.

Supilame kiaušinių mišinį į opą, išmaišome ir dalimis įsijojame likusius miltus. Mentelėle suminkome elastingą tešlą, tada tęsiame minkymą rankomis.

Ant darbo stalo minkome tešlą ir palaipsniui sudedame minkštą sviestą trimis kartais. Išminkome nebelimpančią, vienalytę tešlą.

Ant stalviršio mušame tešlą iki glotnumo, tada paliekame ją kildėti indelyje, uždengiame maistine plėvele. Laikome šiltoje vietoje 40 minučių, po to apmušame ir vėl paliekame tiek pat pailsėti.

Įdarui išsluoksniuojame slyvų kauliukus ir supjaustome didesniais gabalėliais. Obuolius supjaustome smulkesniais gabalėliais.

Sugerus laikyti, sumaišome cukrų su krakmolu ir sudedame slyvas bei obuolius su tuo mišiniu.

Tešlą apminkome ir padalijame į kamuoliukus po 70 g – turėtų išeiti 18 vnt.

Kamuoliukus paliekame 10 minučių po maistine plėvele. Tada kiekvieną iškočiojame į nedidelę plokštelę, vidurį pabarstome cukraus su krakmolu mišiniu.

Įdaro centrinę dalį pripildome vaisių įdaru ir užsiuvame kraštus. Dėliojame pyragėlius ant kepimo skardos siūle žemyn, šonus patepame augaliniu aliejumi.

Pyragėlius paliekame 20 minučių po rankšluosčiu. Streuzelio trupinukams sviestą sumaišome su miltais, vaniliniu ir įprastu cukrumi.

Trupinukus reikia sutrupinti iki trupinių konsistencijos. Pyragėlius patepame kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, pabarstome trupinukais.

Paliekame pyragėlius dar 10 minučių, kad trynio paviršius truputį sutvirtėtų. Kepame 180 °C temperatūroje 30 minučių.

Išeina sultingi vaisiniai pyragėliai. Įdaro gausu, o tešla – puri ir minkšta.

Skanaus!