Primirštas mokyklos vaikystės receptas: kaip paruošti trapų sviestinį sausainį „Grybukai“

Paruoškime labai minkštą namuose gaminamą sausainį „Grybukai“, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Jame nėra kiaušinių: sviestas suteikia sodrų skonį, krakmolas daro tekstūrą ypač trapia, o nedidelis citrinos sulčių arba acto kiekis padeda pasiekti būtent tą trupėjimą. Geriausia formuoti nedidelius sausainius — tada jie bus tvarkingesni ir tikrai tirps burnoje.

Ingredientai

• sviestas — 200 g

• cukraus pudra — 50 g

• rafinuotas augalinis aliejus — 70 g

• citrinos sultys arba 9% actas — 2 nepilni valgomieji šaukštai

• miltai — 370–390 g

• kukurūzų krakmolas — 40 g

• druska — žiupsnelis

• vanilinas — pagal pakuotės instrukciją

• cukraus pudra pabarstymui

Paruošimas

Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir šiek tiek išplakite. Nereikia jo virsti puriu kremu — pakanka, kad masė taptų vienalytė. Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Įpilkite citrinos sulčių. Jeigu naudojate actą, geriau imti apie 1,5 valgomojo šaukšto, kad paruoštas sausainis nebūtų per rūgštus.

Atskirai sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir vanilinu. Sausus ingredientus dalimis įmaišykite į riebalinę masę ir greitai užminkykite minkštą tešlą. Ilgai jos minkyti nereikia. Paruošta tešla turi būti švelni, vienalytė ir gerai laikyti formą formuojant.

Iš karto galite pradėti formuoti. Jei tešla pasirodo per minkšta ir su ja nepatogu dirbti, padėkite ją į šaldytuvą maždaug 20 minučių, bet nelaikykite ilgiau.

Formuokite nedidelius vienodo dydžio rutuliukus. Norėdami sukurti piešinį ir charakteringą formą, kiekvieną rutuliuką švelniai prispauskite mažos stiklinės buteliuko kakleliu su apvaliu kraštu. Sausainiai turi būti nedideli, apytiksliai vienam kąsneliui.

Sudėkite paruoštus sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minučių esant 170–180°C. Konvekcijos režimu galima naudoti apie 170°C, viršaus–apačios režimu — 180°C. Orientuokitės pagal lengvą apskrudimą.

Paruoštus sausainius šiek tiek atvėsinkite ir labai atsargiai apvoliokite cukraus pudroje. Jie būna tokie trapūs, kad karšti gaminiai lengvai gali sugriūti.

Nedėkite visų miltų iš karto: jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo drėgmės. Geriau sustoti ties minkšta tešla, kuri laiko formą. Ir nedarykite sausainių didelių — mažesni „grybukai“ kepa tolygiau ir išlieka švelnūs bei trapūs.