Pūkuoti pyragėliai su obuoliais ir štreizeliu – gardesnė alternatyva šarlotei

Pūkuoti pyragėliai su obuoliu – tradicinis namų gaminimo patiekalas, kurį norisi kepti nuolat. Labai minkšta, puri tešla, daug aromatingos obuolių įdaros ir ta auksinė plutelė, prieš kurią sunku atsispirti.

Dalinuosi patikrintu pūkuotų pyragėlių su obuoliais receptu.

Ką reikės tešlai:

• miltai – 600 g;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• kefyras – 300 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• sausi mielės – 10 g;
• druska – 9 g;
• cukrus – 50 g.

Ko reikia įdarui:

• švieži obuoliai – 500 g;
• cukrus – 50 g;
• sviestas – 50 g.

Ko prireiks štreizeliui:

• sviestas – 20 g;
• cukrus – 1 a.š.;
• miltai — tiek, kiek reikės.

Kaip ruošiu pyragėlius su obuoliais:

Nulupame obuolius ir supjaustome mažais kubeliais. Sudedame obuolius į keptuvę ir laukiame, kol išsiskirs sultys.

Kai sultys išgaruoja, įdedame į keptuvę sviestą, suberiame cukrų ir išmaišome. Perkeliame įdarą į dubenį ir paliekame atvėsti.

Tešlai prie kefyro supilame šaukštelį cukraus, suberiame mieles ir 4 v.š. miltų, išmaišome. Paliekame apynariui pakilti apie 15–20 minučių. Toliau į apynarį suberiame likusį cukrų ir druską, įmušame kiaušinius ir beriame likusius miltus.

Kai tešla sutirštėja, įpilame augalinį aliejų ir minkome ant stalo. Tešla turi būti vientisa ir nelipti prie rankų. Užkloję maistine plėvele dedame tešlą į šaldytuvą 12 valandų.

Po šaldymo duodame tešlai sušilti apie 30 minučių. Tešlą paminkome, padalijame į nedideles dalis ir iškočiojame į mažus stačiakampius lakštus.

Į kiekvieną lakštą dedame įdarą ir užlenkiame kaip vokelį, užspaudžiant kraštus. Paliekame pyragėlius pakilti apie 15 minučių.

Štreizeliui rankomis sutarkuojame/ sutriname sviestą su miltais ir cukrumi. Pyragėlių viršų patepame tryniu sumaišytu su pienu ir pabarstome sviestine trupinėle.

Įkaitiname orkaitę iki 180 °C ir kepame pyragėlius 20–25 minutes. Išeina švelnūs ir minkšti pyragėliai su obuoliu.

Atsisakiau įprasto šilto tešlos kildinimo – po 12 valandų poilsio šaldytuve tešla įgauna plaukišką, „pūkuotą“ struktūrą ir beveik nelūžta kitą dieną.

Skanaus!