Restorano lygio varenykai su varške — elastinga tešla per 5 minučių ir kremiškas įdaras

Varenikai jau seniai tapo daugelio mėgstamu patiekalu. Jie universalūs, juos galima ruošti praktiškai su bet kokiu įdaru. Dažniausiai varenykai daromi su bulvėmis, grybais, uogomis arba varške. Plona, švelni tešla su įdaru puikiai dera su grietine ar graikišku jogurtu. Parodysiu receptą varenyklams su labai paprasta tešla.

Ko reikia tešlai:

• miltai – 340 g;
• augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• šiltas vanduo – 130 g;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušinis – 1 vnt.;

Ką reikia įdarui:

• varškė 5-9% – 400 g;
• druska – žiupsnelis;
• cukrus – 2 valgomieji šaukštai;
• vanilinis cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• trynys – 1 vnt.;

Kaip gaminu varenyklus:

Miltyse padarome nedidelį įdubimą, į kurį įmušame kiaušinį. Supilame prie kiaušinio augalinį aliejų ir šiltą vandenį, pasūdome. Mentelėle maišome tešlą 3-4 minutes, o tada minkyme rankomis iki vientisos, elastingos konsistencijos. Paliekame tešlą maišelyje kambario temperatūroje 20-30 minučių.

Įdarui prie varškės dedame trynį, beriame įprastą ir vanilinį cukrų, druską. Viską gerai išmaišome.

Tešlą daliname į maždaug 100 gramų gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį suformuojame į virvelę ir supjaustome mažesniais gabaliukais. Visus gabaliukus iškočiojame į lankelius iki 2 mm storio.

Ant kiekvieno lankelio dedame po šaukštą įdaro ir užspaudžiame. Puode užverdame vandenį, pasūdome, įpilame augalinio aliejaus. Sudedame varenyklus į vandenį ir verdame, kol jie išplauks. Tada skaičiuojame 3-4 minutes ir išimame varenyklus.

Patiekti varenyklus geriausia su gabalėliu sviesto. Išeina švelnūs varškės varenykliai pietums arba vakarienei.

Gero apetito!