Sausai sūdyta silkė — vienas paprasčiausių būdų namuose paruošti skanią, aromatingą žuvį be sudėtingo marinato ir daug ingredientų. Tokiu būdu silkė palaipsniui pasūdoma savo sultyse, todėl išlaiko tvirtą tekstūrą ir ryškų žuvies skonį. Dalinuosi sauso sūdymo silkės receptu.
Ko reikės:
- silkė – 3 vnt.;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- druska – 100 g;
- koriandras – ⅓ a.š.;
- cukrus – 1 v.š.;
- pipirų mišinys – 10 vnt.;
- juodieji pipirai – 10 vnt.;
- gvazdikėliai – 4 vnt.;
- kvapiojo pipiro (pimentas) – 5 vnt.
Svogūnų marinadui:
- svogūnas – 1 vnt.;
- ryžių actas – 1 v.š.;
- druska – ⅓ a.š.;
- cukrus – 1 a.š.
Kaip ruošiu sauso sūdymo silkę:
Smulkintuvu sutrinkite juodųjų pipirų, kvapiojo pipiro, gvazdikėlių ir pipirų mišinio grūdus. Į druską suberkite cukrų, koriandrą, sutrintus pipirus ir gvazdikėlius. Kruopščiai įtrinkite žuvį šiuo prieskonių ir druskos mišiniu, dalį užkiškite po žiaunomis.
Dėkite silkę į puodą pilvu į viršų. Pridėkite lauro lapus. Uždenkite puodą maistine plėvele ir dangčiu, palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
Tada padėkite puodą į šaldytuvą ir palikite dar 12 valandų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pagal skonį smulkinkite žoleles. Įpilkite prie svogūno ryžių acto, suberkite druską ir cukrų, sumaišykite. Palikite svogūnus marinuotis 1 valandą.
Išimkite žuvį iš puodo ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite vidurius, galvą, žiaunas ir pelekus. Nuimkite juodą plėvelę ir išimkite stuburą su kaulais. Nulupkite odą ir supjaustykite filė gabalėliais.
Sausai sūdyta silkė tinka patiekti su augaliniu aliejumi ir marinuotais svogūnais.
Gero apetito!
Skaitytojų komentarai 0
Pasidalykite savo nuomone ir diskutuokite pagarbiai.
Kol kas komentarų nėra. Būkite pirmas, kuris pradės pokalbį.