Varenikai su sūria varške, tryniu ir daug žalio svogūno

Varenikai su varške ir žaliais svogūnais – puikus vakarienės ar pietų pasirinkimas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Švelni tešla ir sūrus varškės įdaras su žalumynais paverčia paprastą valgį tikra namų švente.

Dalinuosi savo varenių receptu. Šios tešlos receptas tinka tiek vareniams, tiek koldūnams.

Ką reikės:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• druska – 1 a.š.;
• augalinis aliejus – 1 v.š.;
• karštas vanduo 55–60 °C – 250 ml;
• miltai – 500 g.

Ko prireiks įdarui:

• varškė 5–9 % – 600 g;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.;
• žalieji svogūnai – 100 g;
• šviežios žolelės – 20 g;
• druska – 1 a.š.;
• juodieji pipirai – žiupsnelis.

Kaip gaminu varenikus:

Persijojame miltus; į stiklinę įmušame kiaušinį, pilame baltymą, pasūdom, pridedame augalinio aliejaus ir karštą vandenį. Supilame mišinį į miltus ir minkome tvirtą, nelipnią tešlą.

Paliekame tešlą po plėvele šaldytuve 20 minučių. Į varškę įdedame kiaušinio trynį, smulkiai supjaustome žaliuosius svogūnus ir žoleles.

Pasūdom varškę, pagardiname pipirais ir gerai išmaišome. Nupjaustome nuo tešlos mažą gabalėlį, formuojame mažus kamuoliukus ir iškočiojame juos į 5–6 cm skersmens, 2–3 mm storio paplotėlius.

Dedame į paplotėlius įdarą ir užspaudžiame kraštus. Varenikus dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir laukiame, kol jie iškils į paviršių.

Toliau varenikus reikėtų virti 4–5 minutes. Patiekti rekomenduojama su ištirpintu sviestu.

Jei pabodo per saldūs varenymai su varške, pabandykite sūrų variantą — kaukazietiška gudrybė: gausus šviežių žaliųjų svogūnų kiekis ir žiupsnelis druskos paverčia paprastą varškę sodresniu sūriu, panašiu į adygėjinį arba brynzą.

Gero apetito!