Skanūs sausainiai su citrinos kremu per 25 min — paprastas receptas be sviesto

Pagal šį receptą sausainiai išeina tokie purūs, kad byrėja rankose. Viduje – ryškus, saldžiarūgštis įdaras su subtiliu žievelės aromatu. Receptas puikiai tinka, kai norisi ko nors netikėto prie arbatos, bet nebrangaus ir be bereikalingų rūpesčių. Gaminasi paprastai, o atrodo taip, tarsi būtumėte triūsę virtuvėje 3 valandas.

Štai kaip paruošti šį citrininį stebuklą.

Kremo ingredientai:

• Citrinos sultys;
• Cukrus — 80 g;
• Kukurūzų krakmolas — 20 g;
• Pusės citrinos žievelė;
• Vanduo — 80 ml (6 v. š.);
• Žiupsnelis ciberžolės (dėl spalvos);
• Kiaušinis — 1 vnt.

Tešlos ingredientai:

• Kiaušinis — 1 vnt.
• Pusės citrinos žievelė;
• Bekvapė augalinė aliejus — 70 g;
• Cukrus — 60 g;
• Vanilinis cukrus — 5 g;
• Druska — 1/4 a.š.;
• Kepimo milteliai — 1 a.š. (be kaupo);
• Miltai — 200 g.

Sausainių ruošimas:

Pradėkite nuo citrinos. Smulkia tarka sutarkuokite žievelę — ji bus naudojama ir tešloje, ir kreme. Mažas patarimas: patogiau judinti tarką po citrina, o ne citriną po tarka. Kad išspaustumėte sultis be sulčiaspaudės, prasisukite citriną ant stalo, perpjaukite pusiau ir išspauskite rankomis, perkošdami per sietelį.

Į išspaustas sultis įdėkite 80 g cukraus, kukurūzų krakmolą, pusę žievelės, vandenį, žiupsnelį ciberžolės dėl gražesnės spalvos ir vieną kiaušinį. Viską išmaišykite plaktuve ar šakute. Supilkite kremą į puodą, statykite ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite. Tuomet virkite lygiai 60 sekundžių — kremas šiek tiek sutirštės.

Tešlai sumaišykite likusią žievelę, augalinį aliejų, 60 g cukraus, vanilinį cukrų ir druską. Įberkite kepimo miltelius, sumaišytus su miltais, ir įdėkite vieną kiaušinį. Maišykite mentele, vėliau minkyti rankomis. Padalinkite tešlą per pusę. Vieną dalį padėkite į šaldiklį, su antra dalimi tęskite darbą.

Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstytos kepimo popieriaus plokštumos dideliu kvadratu. Centre dėkite šiltą citrinų kremą ir tolygiai paskirstykite. Išimkite iš šaldiklio antrąją tešlos dalį ir stambia tarka sutarkuokite ją tiesiai ant įdaro.

Siūlyčiau atsargiai prispausti kraštus link centro, kad įdaras neišbėgtų. Kepkite 20–25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Kol sausainiai dar karšti, pjaustykite juos porcijomis.

Žiupsnelis ciberžolės suteikia sodrią, saulėtą spalvą be maistinių dažiklių.

Gero apetito!