Kulichas kaip ką tik iš krosnies — močiutės pamirštas varškės ir mielių tešlos receptas

Velykos — viena svarbiausių švenčių stačiatikiams. Todėl į jas verta ruoštis iš anksto, kad galėtumėte išsikepti gardų ir aromatingą kulichą. Papasakosime apie varškės ir mielių kulicho receptą, kuris pakeis požiūrį į naminius kepinius.

Šis kulichas yra minkštas, drėgnas ir aromatingas — toks švelnus, kad tiesiog tirpsta burnoje. Pagrindinė paslaptis slypi varškės ir mielinės tešlos derinyje, kuris suteikia „purumo“ efektą. Toks kulichas kelias dienas išlieka šviežias ir nepraranda intensyvaus skonio.

Ingredientai užminkymui (opara):

• pienas — 75 ml;
• cukrus — 1 šaukštas;
• miltai — 1 šaukštas;
• šviežios mielės — 17 g.

Ingredientai tešlai:

• kiaušiniai — 2 vnt.;
• pienas — 75 ml;
• cukrus — 130 g;
• vanilinis cukrus — 1 šaukštas;
• varškė — 150 g;
• sviestas — 80 g;
• razinos — 110 g;
• medus — 1 arbatinis šaukštelis;
• miltai — 500 g.

Kulicho paruošimas:

Razinas nuplauname ir išdžioviname, užpilame konjaku ir paliekame pastovėti. Užmaišui į šiltą pieną beriame cukrų ir mieles, išmaišome.

Į užmaišą įberiame miltus, išmaišome ir paliekame, kol suaktyvės.

Į dubenį dedame užmaišą, įmušame kiaušinius, supilame pieną, beriame cukrų, vanilinį cukrų, dedame varškę ir medų.

Į mišinį beriam 250 g miltų ir minkome elastingą, lipnų tešlos kamuolį, palaipsniui įmaišydami likusius miltus. Geriau naudoti planetarinį maišytuvą.

Įdedame sviestą, formuojame minkštą ir mažiau lipnų tešlos kamuolį. Sudedame razinas ir išmaišome.

Tešlą patepame augaliniu aliejumi ir paliekame po maisto plėvele dubenyje 2–2,5 val. Tada padalijame tešlą į dvi lygias dalis ir dedame kiekvieną į kepimo formą.

Svarbu, kad tešla užpildytų formą tik per pusę. Iš šio kiekio tešlos, jei pageidaujate, galima iškepti daugiau kulichų.

Uždengiame formas rankšluosčiu ir paliekame 1 val. Viršų patepame trynio ir pieno mišiniu, kepame 170 °C 35–40 minučių.

Paliekame kulichus atvėsti 10 minučių, tada išimame iš formų. Gaunami šiek tiek drėgni, pluoštinės tekstūros kulichai iš varškės-mielių tešlos.