Greitas ir paprastas Napoleono pyragas su grietine: traškūs lakštai ir švelnus kremas be perteklinio sviesto

Greitas ir paprastas Napoleono pyragas su grietine

Yra desertų, kurie niekada neišeina iš mados. Pavyzdžiui, Napoleono pyragas. Traškūs sluoksniuoti lakštai ir švelnus vanilinis kremas daugeliui pažįstami nuo vaikystės.

Namų sąlygomis paruošti Napoleono pyragą su užpilu galima gana paprastai. Toliau aprašau, kaip aš ruošiu šį pyragą šeimos šventėms.

Tešlai reikės:

• Miltai – 330 g;
• Sviestas – 100 g;
• Grietinė 20–30% – 150 g;
• Kiaušinis – 1 vnt.;
• Druska – žiupsnelis.

Kremui reikės:

• Pienas – 500 ml;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Cukrus – 120 g;
• Kukurūzų krakmolas – 40 g;
• Vanilinis cukrus – 10 g;
• Sviestas – 150 g;
• Kondensuotas pienas – 120 g.

Gaminimas

Sumalkite miltus su šaltu sviestu iki trupinių konsistencijos. Tam galite naudoti trintuvą arba smulkintuvą.

Į trupinius padarykite duobutę ir supilkite lengvai išplaktą kiaušinį. Pridėkite grietinę ir druską, suformuokite gumulą. Tešlą minkykite trumpai.

Padalinkite tešlą į 8 nedideles dalis, uždėkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą ne mažiau kaip 40 minučių. Kiekvieną dalį iškočiokite į 2–3 mm storio lakštą.

Naudodami konditerinį žiedą išpjaukite lygias formas, kiekvieną lakštą subadykite šakute. Kepkite lakštus orkaitėje esant 220 °C 7 minutes.

Nesėkmingus lakštus ir tešlos kraštelius susmulkinkite iki smulkios trupinės.

Kremui pašildykite 450 ml pieno.

Atskirai išplakite kiaušinius, pridėkite cukrų ir krakmolą, išmaišykite. Supilkite į kiaušinių mišinį 50 ml pieno ir dar kartą išmaišykite.

Plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į karštą pieną. Nuolat maišydami maišykite masę, kol ji sutirštės, tada dar pavirkite užpildą keletą minučių.

Į užpildą suberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite. Perkelkite užpilą į atskirą dubenį, uždenkite maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus (kontaktiniu būdu) ir palikite ataušti.

Išplakite sviestą iki purus ir šviesios konsistencijos. Į sviestą įmaišykite kondensuotą pieną ir plakite iki vientisos masės.

Pamažu į sviestą dalimis įpilkite užpilą ir plakite, kol gausite kremą. Kiekvieną lakštą tepkite kremu, sudėkite pyragą, šiek tiek prispausdami lakštus.

Ištepkite pyrago viršų ir šonus kremu, pabarstykite trupiniais nuo lakštų. Palikite pyragą 30 minučių kambario temperatūroje.

Gaunasi minkštas ir švelnus Napoleono pyragas. Šis namų receptas nenusileidžia parduotuviniams analogams.

Skanaus!