Medaus vyniotinis su grietininiu kremu ir džiovintomis slyvomis

Medaus vyniotinis visuomet kvepia jaukumu, šiluma ir vaikyste. Paprastai tokie vyniotiniai ruošiami šeimos susibūrimams ir arbatos vakarėliams.

Tai minkštas ir švelnus desertas su lengva medaus nata ir puriu kremu, galintis nustebinti svečius šventėje. Jis ruošiama greitai ir nereikalauja ypatingų įgūdžių. Todėl namuose pagaminti medaus vyniotinį gimtadieniui ar jubiliejui nebus sudėtinga. Visi ingredientai taip pat paprasti – grietininis kremas ir medaus biskvitas.

Pateikiu, kaip paruošti minkštą ir švelnų medaus vyniotinį.

Ingredientai biskvitui:

• Medus — 120 g;
• Cukrus — 60 g;
• Sviestas — 50 g;
• Grietinė — 70 g;
• Soda — ½ arbatinio šaukštelio;
• Druska — žiupsnelis;
• Kiaušinis — 1 vnt.;
• Miltai — 140 g.

Ingredientai kremui:

• Grietinė (20%) — 400 g;
• Varškės arba kreminis sūris — 100 g;
• Cukraus pudra — 60 g;
• Džiovintos slyvos — 150 g;
• Graikiniai riešutai — 2 valg. šaukštai;
• Romas/konjakas — 2 valg. šaukštai.

Gaminimas:

Puode sumaišykite medų, sviestą ir cukrų; vidutinėje kaitroje ištirpinkite mišinį. Svarbu, kad cukraus gumulėliai visiškai ištirptų.

Grietinę sumaišykite su soda ir įpilkite į medaus masę, išmaišykite. Įberkite šiek tiek druskos ir pavirkite kelias minutes, kol masė įgaus minkštą karamelės atspalvį. Nereikėtų kaitinti iki gintarinės spalvos – tai pakeis deserto skonį.

Perkelkite medaus masę į atskirą indą ir palikite atvėsti. Riešutus lengvai paskrudinkite keptuvėje, o džiovintas slyvas užmerkite rome arba konjake su trupučiu verdančio vandens.

Į atvėsusią medaus masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Persijokite miltus dalimis ir išminkykite tirštą tešlą.

Iškloję skardą kepimo popieriumi, šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi ir išpilkite tešlą. Išlyginkite paviršių ir kepkite 180 °C temperatūroje 5–7 minutes.

Išimkite biskvitą iš skardos ir uždenkite švariu rankšluosčiu 3 minutes. Taip drėgmė pasiskirsto po visą biskvitą ir jis tampa minkštesnis.

Ištraukite slyvas iš romo ar konjako tirpalo. Susmulkinkite graikinius riešutus peiliu.

Susukite biskvitą į vyniotinį ir pritvirtinkite. Kremui grietinę išplakite su cukraus pudra šluotele, tada įmaišykite varškės arba kreminį sūrį.

Atsargiai išvyniokite vyniotinį ir tepkite jį kremu, nepriartindami prie krašto 2–3 cm. Ant kremo paskleiskite džiovintas slyvas ir susmulkintus riešutus, susukite vyniotinį nuo krašto, kurio nesitepėte kremu.

Uždengkite vyniotinį maistine plėvele ir palikite bręsti 12 valandų. Galima ir 2–3 valandas, jei nėra laiko laukti.

Vyniotinį galite papuošti likusiu kremu, uogomis, slyvomis ir riešutais. Gaunasi švelnus medaus vyniotinis su varškės kremu.

Pažiūrėkite, koks porėtas ir aukso spalvos gavosi biskvitas. Dėl grietinės pridėjimo į tešlą vyniotinis lieka labai lankstus ir lengvai susisuka, nesulūždamas.

Kai ištraukiate biskvitą iš orkaitės, iškart apverskite jį ant švaraus rankšluosčio arba kepimo popieriaus ir susukite į vyniotinį dar karštą, be kremo. Palikite 5 minutes, kad jis „prisiminėtų“ formą, tada išvyniokite ir tepkite kremu.