Minkštas varškės pyragas visai šeimai — lengvai paruošiamas, tirpsta burnoje

Jei norisi naminės kepinių, kurios būna minkštos, aromatingos ir visada pavyksta, išbandykite varškės pyragą. Šis varškės pyrago receptas vertinamas už švelnų, purus įdarą ir trapią pagrindo tekstūrą.

Parodysiu, kaip kepti varškės pyragą orkaitėje, kad jis būtų aukštas, minkštas ir tiesiog tirptų burnoje.

Tešlai reikės:

• Miltai – 700 g;
• Sviestas – 250 g;
• Kiaušinių tryniai – 4 vnt.;
• Cukrus – 200 g;
• Rūgštinis milteliai (kepimo milteliai) – 2 arbat. š.;
• Grietinė – 350 g;
• Druska – žiupsnelis.

Įdarui:

• Varškė – 800 g;
• Cukrus – 200 g;
• Vanilinis cukrus;
• Kiaušinių baltymai – 4 vnt.

Paruošimas

Sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Įdedame į miltus sviestą ir triname, kol gaunasi trupiniai.

Trupiniuose padarome nedidelį įdubimą, dedame ten trynius ir grietinę. Surenkame trynius ir trupinius į vieną kamuolį, formuojame elastingą ir nelimpantį tešlos gabalą.

Jei tešla nesulimpa į tankų kamuolį, įpilkite šiek tiek daugiau grietinės.

Įvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 15 minučių.

Įdarui plakame baltymus su cukrumi ir vaniliniu cukrumi apie 5–6 minutes. Jeigu nenorite matyti didelių gumuliukų įdarėlyje, varškę galite pertrinti per sietelį.

Į varškę įmaišome išplaktus baltymus. Tešlą padalijame į dvi lygias dalis: vieną iškočiojame į lakštą, atitinkantį skardos dugną.

Ant pergamentu išklotos skardos dedame tešlos lakštą ir ant jo perkeliam įdarą. Antrą tešlos lakštą iškočiojame ir uždengiame juo įdarą.

Užsandariname arba nukerpame nelygius pyrago kraštus. Smeigiame pyrago paviršių šakute ir kepame 180 °C temperatūroje 40–45 minutes.

Paruoštą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra. Pilnai atvėsiname pyragą, pjaustome porcijomis ir pateikiame.

Skanaus!