Morkos, burokėliai ir auksinis svogūnas: sveikos salotos, kurias gaminu visai savaitei. Virti nieko nereikia

Burokėlių salotos su morkomis ir auksiniu svogūnu yra sultingos, prieskoningos ir turi malonią saldžiarūgštę natą. Man patinka, kad čia nieko nereikia virti: žali burokėliai ir morkos išlieka traškūs, o karštas aromatingas aliejus atskleidžia prieskonių ir česnako aromatą. Po kelių valandų šaldytuve skonis dar sustiprėja, todėl patogu paruošti salotas iš anksto.

Ingredientai

• Burokėliai — 300 g
• Morkos — 300 g
• Svogūnas — 200 g
• Druska — 1,5 arbatinio šaukštelio
• Augalinis aliejus — 30 g
• Maltieji juodieji pipirai — ½ arbatinio šaukštelio
• Maltas koriandras — 1 arbatinis šaukštelis
• Saldžioji paprika — 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus — 2 arbatiniai šaukšteliai
• Natūralus obuolių actas — 1 valgomasis šaukštas
• Česnakas — 3 skiltelės
• Krapai arba petražolės — pagal pageidavimą

Paruošimas

Nulupintus burokėlius ir morkas sutarkuokite korėjietiškos salotų tarka, kad išeitų ilga plona stiebelių forma. Įberkite druskos, švelniai sumaišykite daržoves rankomis ir palikite 10–15 minučių. Per tą laiką išsiskirs sultys — jas reikia nupilti, kitaip padažas bus per skystas.

Svogūną supjaustykite plonais juostelėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir kepinkite svogūną ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite aliejui šiek tiek ataušti.

Į burokėlius ir morkas įdėkite papriką, koriandrą, juoduosius pipirus, cukrų, obuolių actą ir smulkintą česnaką. Jei mėgstate šviežią žalumyną, smulkiai pjaustykite krapus arba petražoles ir taip pat pridėkite į dubenį.

Sudėkite prie daržovių kepintą svogūną kartu su aliejumi. Kruopščiai išmaišykite, kad prieskoniai ir padažas tolygiai pasiskirstytų per visą stiebelių masę.

Salotas jau galite patiekti, bet geriau palikti jas šaldytuve kelioms valandoms arba per naktį — daržovės tuo metu pasimarinuos ir taps aromatingesnės.

Rekomenduoju pjaustyti daržoves vienodo plonumo: taip jos tolygiai prisigers padažo. Jei planuojate patiekti salotas kitą dieną, laikykite jas sandariame inde šaldytuve. Ypač skanu su riekele paskrudintos juodos duonos.