Pūstos spurgos be kiaušinių ir pieno — tešla tik iš miltų ir vandens

Namines spurgas galima paruošti be pieno, kiaušinių ir didelio ingredientų sąrašo. Tešlos pagrindą sudaro vanduo, miltai ir mielės, tačiau nepaisant paprastumo, kepinys viduje išlieka purus, o išorėje — maloniai auksinės plutelės. Svarbiausia — leisti tešlai gerai iškilti ir neskubėti kepant.

Ingredientai:

• 500 ml šilto vandens;

• 20 g šviežių mielių arba 1 arbat. š. džiovintų;

• 2 arbat. š. cukraus;

• 1 arbat. š. druskos;

• 4 stiklinės miltų;

• augalinis aliejus kepimui;

• cukraus pudra pabarstymui.

Gaminimas:

Į didelį dubenį įpilkite šilto vandens. Įdėkite mieles, cukrų ir druską, maišykite, kol ištirps. Berkite kelis šaukštus miltų ir dar kartą išmaišykite. Gautą mišinį uždenkite rankšluosčiu ir palikite apie 20 minučių — per tą laiką mielės pradės veikti ir ant paviršiaus pasirodys burbuliukai.

Kai pradinė masė taps puri, pradėkite po truputį berti likusius miltus. Po kiekvienos dalies gerai išmaišykite. Galiausiai turi susiformuoti tirštesnė tešla, kuri lieka minkšta ir šiek tiek tempiasi už šaukšto.

Pasitepkite rankas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir toliau minkyti tešlą apie 10 minučių. Dėl to ji taps vienodesnė ir elastingesnė.

Uždengę dubenį padėkite jį šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką tešla ženkliai padidės.

Stalą arba pjaustymo lentelę lengvai patepkite aliejumi. Atplėšinėkite nedidelius tešlos gabalėlius ir formuokite rutuliukus. Tada pirštais padarykite centre skylutę ir atsargiai ištempkite formą, suteikdami klasikinę spurgos formą.

Į gilią keptuvę arba nedidelį puodą įpilkite pakankamai aliejaus. Jis turi gerai įkaitti, bet neturi rūkyti. Įdėkite spurgas mažais kiekiais, nes kepdamos jos gerokai padidėja.

Kepkite iš abiejų pusių iki tolygios auksinės spalvos. Paruoštas spurgas pirmiausia dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų perteklinis aliejus.

Prieš patiekiant leiskite truputį atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.

Kad spurgos būtų ypač purios, formuojant neberkite per daug miltų. Geriau patepti rankas ir darbo paviršių augaliniu aliejumi. Per kieta tešla padaro kepinį mažiau minkštą ir purus.