Pyragas „Samozvanec“ su varške ir vyšniomis — gardesnis už tortą ir paprastesnis, nei atrodo

Varškės ir vyšnių pyragas žavi švelnios varškės įdarų, sultingų uogų ir minkštos tešlos deriniu, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Nors varškės kepinių ruošimo būdų yra daug, tarp jų ypatingai išsiskiria pyragas „Samozvanec“.

Dalinuosi varškės ir vyšnių pyrago receptu, kuris patinka mano šeimai.

Ką paruošti tešlai:

• miltai – 250 g;
• sviestas – 120 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinė – 50 g;
• druska – žiupsnelis;
• cukraus pudra – 30 g;
• kepimo milteliai – 5 g.

Varškės įdarui:

• varškė – 630 g;
• cukrus – 130 g;
• vanilinis cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• grietinė – 200 g;
• kukurūzų krakmolas – 30 g.

Vyšnių sluoksniui:

• vyšnios – 600 g;
• cukrus – 150 g;
• kukurūzų krakmolas – 30 g;
• vanduo – 50 ml.

Paruošimas:

Sumaišykite miltus su druska, cukraus pudra ir kepimo milteliais. Įberkite į miltus šaltą sviestą, supjaustytą gabalėliais.

Rankomis trinkite sviestą su miltais, kol gausis trupinėliai. Kiaušinį išplakite su grietine ir įpilkite į trupinių masę.

Suvilkite tešlą į gumulą, įvyniokite į celofaną ir padėkite į šaldytuvą. Įdarui išplakite varškę su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kiaušiniais, grietine ir krakmolu.

Apibarstykite tešlą miltais ir iškočiokite ploną lakštą, išklokite jį kepimo formoje. Suformuokite dugną ir kraštus iš tešlos.

Perdurkite dugną šakute ir padėkite formą į šaldytuvą 15 minučių. Vyšnių sluoksniui į keptuvę suberkite vyšnias, cukrų ir su vandeniu sumaišytą kukurūzų krakmolą.

Užvirkite masę ir pavirkite porą minučių, nuolat maišydami. Palaukite, kol vyšnių masė atvės.

Į formos dugną dėkite varškės įdarą. Kepkite pyragą 170 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes.

Ant iškepto pyrago užtepkite atvėsusį vyšnių sluoksnį. Išeina švelnus varškės ir vyšnių pyragas, puikiai tinka šeimos arbatos metu.

Skanaus!