Botliškas pyragas su džiovintais abrikosais ir graikiniais riešutais — tradicinis Dagestano kepinys

Botliškas pyragas su džiovintais abrikosais ir riešutais – tai tradicinis Dagestano kepinys, stebinantis švelnia tešla, saldžia vaisių įdaru ir kvapniais riešutais. Pjaustant jis ypač patrauklus dėl sluoksnių kaitaliojimo, o sodrus skonis puikiai tinka šeimos arbatos vakarui ir šventiniam stalui.

Dalinuosi savo botliško pyrago receptu.

Ko reikės:

• sviestas – 150 g;
• miltai – 420 g;
• grietinė (15%) – 150 g;
• kepimo milteliai – 10 g;
• cukrus – 120 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• vanilės ekstraktas – 1 a.š.;
• druska – ½ a.š.

Įdarui:

• džiovinti abrikosai – 350 g;
• cukrus – 200 g;
• graikiniai riešutai – 300 g.

Papildomai:

• trynys – 1 vnt.;
• riešutai – 25 g;
• pienas – 1 v.š.

Gaminimas:

Į kiaušinius įberiame druskos, suberiame cukrų ir gerai išplakame. Į mišinį įdedame grietinę, supilame ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą, toliau maišome.

Po truputį persijojame į mišinį miltus kartu su kepimo milteliais ir maišome, kol gaunasi tiršta tešla be gumuliukų. Toliau įdedame likusius miltus ir minkome elastingą, nelimpančią tešlos rutulį. Padalijame tešlą į tris dalis: dvi po 350 g ir vieną 260 g. Paliekame tešlą šaldytuve, uždengtą plastikiniu maišeliu, 20 minučių.

Įdarui dalį riešutų susmulkiname trintuve, tada pridedame 100 g cukraus. Įmaišome likusius riešutus ir sutriname juos kartu su riešutų trupiniais ir cukrumi. Riešutų įdarą perkeliame į atskirą indą.

Į trintuvę dedame džiovintus abrikosus ir 100 g cukraus, sutriname iki vienalytės masės ir taip pat perkeliam į atskirą dubenį.

Iškočiojame 350 g tešlos gabalą iki 24–28 cm skersmens plokštės ir dedame ją į kepimo formos dugną. Ištempiame tešlos kraštus formos šonuose, suformuojame bortelius. Ant tešlos tolygiai paskleidžiame riešutų įdarą.

Iškočiojame antrą 350 g tešlos rutulį ir uždengiame jį ant riešutų sluoksnio. Sujungiame kraštus ir taip pat suformuojame bortelius.

Ant viršutinio tešlos sluoksnio dėliojame džiovintų abrikosų įdarą ir paskleidžiame tolygiai.

Iškočiojame paskutinį mažą tešlos rutulį ir uždengiame juo abrikosų sluoksnį. Pyrago viršų patepame trynio ir pieno mišiniu. Viršių perveriame šakute visame paviršiuje.

Pabarstome pyragą riešutais ir kepame orkaitėje 180 °C 30–35 minučių.

Išeina gražus, auksaspalvis pyragas su riešutais ir džiovintais abrikosais.

Skanaus!