Prancūziška abrikosų galetė: sviestą trinu tarka ir paverčiu naminį pyragą kavinės desertu

Yra desertų, kurie žavi ne sudėtingumu, o rafinuotu paprastumu. Pavyzdžiui — prancūziška abrikosų galetė. Šis receptas derina trapų, trupantį tešlos pagrindą ir sultingą vaisių įdarą, kuris kepant tampa nepaprastai aromatingas ir sodrus.

Pasidalinsiu, kaip gaminu prancūziškas abrikosų galetes savo šeimai.

Ko reikės tešlai:

• miltai – 200 g;
• cukrus – 25 g;
• druska – žiupsnelis;
• sviestas – 100 g;
• grietinė – 100 g.

Ko reikės įdarui:

• cukrus – 40 g;
• krakmolas – 15 g;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• abrikosai be kauliukų – 400 g.

Kaip gaminu galetes su abrikosais:

Miltus persijojame, sumaišome su druska ir cukrumi. Sviestą pamirkom miltuose ir triname stambia tarka, kol jis suskyla į kruopeles.

Reikia trinti sviestą su miltais iki trupinių konsistencijos; geriausia naudoti tešlos grandiklį arba mentelę. Priešingu atveju sviestas pradės tirpti nuo rankų šilumos.

Į tešlą dedame šaltą grietinę ir suminkome gabalėliuotą, netolygų tešlą. Rankomis greitai suformuojame netolygų rutulį.

Rutulį padalijame į dvi dalis ir formuojame dideles plokšteles. Tešlos plokšteles įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1 valandai.

Įdarui abrikosus be kauliukų supjaustome nedidelėmis skiltelėmis. Krakmolą persijojame ir sumaišome su cukrumi.

Ant pergamento, pabarstyto miltais, tešlą iškočiojame į lakštus, apie 30 cm skersmens. Lakštą apverčiame apačia į viršų ir pabarstome krakmolo ir cukraus mišiniu, palikdami 2–3 cm neuždengtų kraštelių.

Ant mišinio sluoksnio išdėliojame abrikosų skilteles šiek tiek persidengiant. Viršų pabarstome paprasto ir vanilinio cukraus mišiniu.

Užlenkiame tešlos kraštus, padarome nedidelius užspaudimus. Kraštelius patepame ištirpintu sviestu ir pabarstome cukrumi.

Kepame galetę 200 °C temperatūroje 35 minutes. Taip pat paruošiame antrą tešlos dalį.

Paruoštas galetes pabarstome cukraus pudra. Gaunasi puikus vasaros desertas arbatos vaišėms.

Gero apetito!