Purus pyragas „Dovaninis“: trys sluoksniai — obuoliai, varškė su aguonomis ir streuselis

Pyragas „Dovaninis“ su obuoliais ir varške – tai sėkmingas minkštos tešlos, sultingos vaisių įdaros ir puraus varškės sluoksnio derinys. Toks efektingas naminis kepinys nereikalauja sudėtingų ingredientų ir visuomet gaunasi skaniai.

Aptarsiu receptą žingsnis po žingsnio: minkšta tešla ir keli sluoksniai įdaro.

Ką reikės obuoliniam sluoksniui:

• obuoliai – 5 vnt.;
• sachar – 3 v.š.;
• cinamonas – žiupsnelis;
• druska – žiupsnelis;
• sviestas – 10 g.

Ką reikia varškės sluoksniui:

• varškė – 200 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• aguonos – 2 v.š.;
• kukurkų krakmolas – 1 arbat. š.;
• sachar – 100 g;
• citrinos žievelė;
• druska – žiupsnelis;
• vanilinas;
• grietinė – 2 v.š.

Ką prireiks tešlai:

• karštas vanduo – 200 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• kukurūzų krakmolas – 1 v.š.;
• sachar – 100 g;
• kurkuma – žiupsnelis;
• druska – ½ arbat. š.;
• vanilinas;
• šviežios mielės – 10 g;
• sviestas – 50 g;
• grietinė – 50 g;
• miltai – 500 g.

Paruošimas:

Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius ir supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje ant sviesto troškiname obuolius su cukrumi ir cinamonu.

Kai obuoliai suminkštėja, įberiame druskos ir sudedame į atskirą indą atvėsti. Varškės įdarui sumaišome varškę su kiaušiniu, aguonomis, cukrumi, citrinos žievele, vanilinu ir druska.

Masažą susmulkiname iki vientisos konsistencijos su rankiniu trintuvu, suberiame krakmolą ir išmaišome.

Tešlai į indą su cukrumi įberiame kukurūzų krakmolą ir pilame karštą vandenį.

Įmaišome kiaušinį, dedame kurkumą ir druską, sudedame mieles ir gerai išmaišome. Įdėję grietinę, po truputį suberiame miltus ir vaniliną, minkome elastingą ir lipnų tešlą.

Palikame tešlą šiltoje vietoje, kad padidėtų tūris, tada įpilame ištirpintą sviestą ir išminkome. Kai tešla nebelaikoma stipriai lipni, dedame ją ant darbo stalo ir iškočiojame paplotį apie 30 cm skersmens.

Viduryje padedame dangtelį maždaug 20–23 cm skersmens ir apibrėžiame apskritimą. Aplink darome vienodus pjūvius.

Aptepame paplotį apskritimu kiaušinio baltymu ir išdėstome pynę per vieną — taip susidaro kaselė.

Ant pyrago dugno pirmiausia dedame obuolių sluoksnį, ant viršaus – varškės sluoksnį.

Galima paruošti streuselio trupinius – susmulkinti miltus ir cukrų su sviestu. Pabarstome trupinius ant viršaus, o kraštus patepame kiaušinio mišiniu.

Kepam pyragą 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Gaunasi minkštas ir skanus obuolių bei varškės pyragas.

Skanaus!