Pyragėlis „Neženka“ su braškių konfi — elegantiškas ir greitas desertas šeimos arbatai

Pyragėlis „Neženka“ su braškių konfi yra išskirtinis desertas, puikiai tinkantis įvairioms progoms. Galima ruošti gimtadieniui, vestuvėms arba jubiliejui. Pyragėlis atrodo efektingai, o skoniu dažnai lenkia parduotinius analogus. Švelnus kremas, purus biskvitas ir ryški uoginė įdara sukuria tobulą skonio derinį.

Dalinuosi patikrintu receptu, kuris padės namuose paruošti tikrą konditerinį šedevrą.

Ko prireiks biskvitui:

• Kiaušiniai – 6 vnt.
• Cukrus – 180 g
• Miltai – 180 g
• Kukurūzų krakmolas – 2 v.š.
• Kepimo milteliai – 1 a.š.
• Druska – žiupsnelis
• Vanilinis cukrus – 1 a.š.

Ko prireiks braškių konfi:

• Braškės – 200 g
• Cukrus – 40 g
• Krakmolas – 2 a.š.
• Citrinos sultys – 1 a.š.
• Vanduo – 1 v.š.

Ko prireiks kremo:

• Sviestas (82% rieb.) – 180 g
• Saldintas kondensuotas pienas – 240 g
• 1/2 citrinos žievelės (tarkuotos)
• Druska – žiupsnelis
• Vanilinis cukrus – 1 a.š.

Ko prireiks sirupui (praplovimui):

• Vanduo – 120 ml
• Cukrus – 1 v.š.
• Citrinos sultys – 1 v.š.
• Vanilinis cukrus – 1/2 a.š.

Kaip gaminu pyragėlį „Neženka“:

Biskvitui kiaušinius sumaišome su žiupsneliu druskos, vaniliniu ir įprastu cukrumi, plakame aukštais apsukais 8 minutes, kol masė tampa purus ir balta. Į kiaušinių masę dalimis persijojame miltus, įdedame kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą.

Tešlą švelniai sumaišome mentelėmis judesiais iš apačios į viršų. Kepimo skardą (45×35 cm) išklojame kepimo popieriumi, išlyginame tešlą ant paviršiaus.

Kepame biskvitą 180 °C 15–18 minučių. Konfi ruošiame sutrinus braškes rankiniu trintuvu.

Braškių masei suberiame cukrų, krakmolą ištirpiname vandenyje. Puode ant vidutinės ugnies užverdame uogų masę, įpilame krakmolo vandenį.

Konfi verdame 30–40 sekundžių aktyviai maišydami, tada įpilame citrinos sultis ir nukeliame nuo ugnies. Perkeliame konfi į indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame atvėsti.

Biskvitą nuimame nuo skardos ir paliekame ataušti po virtuviniu rankšluosčiu. Kremui sutirštintas pienas ir sviestas turi būti kambario temperatūros.

Į sviestą beriame druską ir vanilinį cukrų, plakame iki kremiškos konsistencijos. Po šaukštą dedame kondensuotą pieną ir pamažu plakame mikseriu iki vientisos masės.

Į kremą įmaišome tarkuotą citrinos žievelę. Specialia formelė arba stiklu išpjaustome korpusėlius iš biskvito.

Biskvito likučius sutriname trintuvu. Sirupui vandenyje sumaišome cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos sultis.

Kiekvieną korpusėlį sudrėkiname sirupu, patepame viršų plonu kremo sluoksniu. Ant kremo dedame braškių konfi ir uždengiame antru korpusu.

Visą pyragėlį ištepame kremu ir apvoliokime biskvito trupiniais. Gaunasi švelnus, purus pyragėlis, tinkamas šeimos ir draugų susibūrimams.

Gero apetito!