Sausainiai su paslaptimi per 1 val.: kepu gardų merengą smėlinės tešlos viduje — tarsi iš konditerinės

Sausainiai su merengu stebina nuo pirmo kąsnio. Trapus pagrindas idealiai dera su lengvu, oriu merengu. Mano sausainių su merengu receptas sujungia švelnią tekstūrą ir gražią auksinę plutelę.

Pasidalinsiu savo būdu, kaip gaminu šiuos sausainius su merengu.

Ko reikia tešlai:

• šaltas sviestas – 100 g;
• grietinė – 80 g;
• trynys – 1 vnt.;
• cukrus – 30 g;
• miltai – 240 g;
• kepimo milteliai – ½ arbatinio šaukštelio;

Ko reikės įdarui:

• baltukas – 1 vnt.;
• cukrus – 40 g;
• graikiniai riešutai – 100 g;
• druska – žiupsnelis;
• vanilinis cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;

Kaip ruošiu sausainius su merengu:

Sviestą sumaišome su grietine, įdedame trynį, cukrų, dalį miltų ir kepimo miltelius. Kruopščiai išmaišome visus ingredientus iki vientisos masės.

Įberiame į tešlą likusius miltus ir užminkome elastingą, nelimpančią tešlą. Paliekame tešlą šaldytuve, uždengtą maistine plėvele, 20 minučių.

Įdarui išplakame baltymus su druska iki putų. Pirmiausia suberiame vanilinį cukrų ir plakame kartu su baltymais.

Tada po truputį suberiame cukrų, plakame su baltymais iki purios baltos masės. Po viso cukraus įdėjimo plakame baltymus dar 5–7 minutes, kol susiformuos tvirti viršūnės.

Susmulkiname riešutus smulkia trupinėlių mase ir įmaišome į merengą. Tešlą susukame į ritinėlį ir padalijame į nedideles dalis.

Iš tešlos formuojame kukuliukus, juos iškočiojame į nedideles plokšteles. Dedame į kiekvieną plokštelę įdarą ir užsandariname, ant siūlės padarome pynutės detalę, panašiai kaip ant koldūnų.

Kepame sausainius 180 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes. Paruoštus sausainius galima pabarstyti cukraus pudra.

Skanaus!