Sovietinės vaikystės skonis: patikrintas torto „Pasaka“ receptas su švelniu kremu (pagal GOST)

Tortas „Pasaka“ – daugelio mėgstamas biskvitinis desertas su švelniu kremu, minkštais korėliais ir pažįstamu iš vaikystės skoniu. Jį galima paruošti namuose iš paprastų produktų; kruopščiai sukrautas ir papuoštas taps puikia šventinio stalo puošmena.

Dalinuosi torto „Pasaka“ receptu iš sovietinės kulinarijos knygos.

Ingredientai

Biskvitui

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• miltai – 150 g;
• cukrus – 140 g.

Kremui

• trynys – 45 g;
• kakava – 2 a.š.;
• cukrus – 230 g;
• viskis/konjakas – 25 ml;
• pienas – 180 ml;
• sviestas – 300 g.

Sirupui

• vanduo – 180 ml;
• viskis/konjakas – 20 ml;
• cukrus – 155 g.

Paruošimas

Į dubenį su kiaušiniais beriame cukrų ir plakame mikseriu 5–10 minučių, kol masė taps puri, pašviesės ir padidės apimtimi. Įmušame miltus ir švelniai sumaišome biskvitinę tešlą. Maišome mentele atsargiais judesiais iš apačios į viršų.

Tešlą paskirstome 20 cm formoje ir kepame 180 °C temperatūroje 30 minučių. Sirupui puode sumaišome vandenį, cukrų ir konjaką arba viskį. Užverdame sirupą, nukeliame nuo ugnies ir paliekame ataušti.

Kremui į puodą sudedame trynius, suberiame cukrų ir įpilame pieną. Sumaišome ingredientus ir, nuolat maišydami, užverdame. Paruoštą vanilinę (zavarną) masę pertriname per sietelį. Uždengiame maistine plėvele, kad masės paviršius neliptų, ir paliekame atvėsti.

Iš atvėsinto biskvito nukerpame viršų ir nuimame šonus. Nukarpytus likučius išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir šiek tiek pašildome orkaitėje, kad sausainio trupiniai apskrustų.

Biskvitą padaliname į 3 korėlius, kiekvienas apie 1 cm storio.

Kremo ruošimui sviestą išplakame iki pašviesėjimo. Supilame konjaką ar viskį ir plakame dar apie minutę. Po truputį įmaišome atvėsintą užvirintą masę — dedame dalimis, kiekvieną dalį plakdami su sviestu apie 1 minutę.

Trečdalį kremo atskiriame ir sumaišome su kakava, kad gautųsi šokoladinis kremas.

Dekorui iš didesnės kremo dalies atidedame kelis šaukštus; juos galima sumaišyti su maistiniu dažikliu.

Kiekvieną korėlį gerai sudrėkiname sirupu iš abiejų pusių. Du korėlius tepame kremu ir surenkame tortą iš trijų sluoksnių. Viršų ir šonus padengiame šokoladiniu kremu. Šakute padarome briaunas ant viršaus. Apibarstome torto viršų ir šonus trupiniais nuo nukirptų likučių.

Tortą papuošiame atidėtu kremu — pavyzdžiui, galima formuoti žiedelius ar žiedlapius. Paliekame tortą šaldytuve kelias valandas, tuomet patiekiame.

Skanaus!