Traškūs obuoliniai pyragėliai orkaitėje – kaip formuoti tešlos rutuliukus, tepti aliejumi ir suvynioti į ritinėlį

Obuoliniai pyragėliai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Tai naminis kepinys su traškia auksine plutele ir aromatingu vaisių įdaru. Paruošti obuolinius pyragėlius namuose gali kiekviena šeimininkė – svarbiausia laikytis recepto, kad rezultatas būtų geriausias.

Aprašau savo būdą, kaip gaminu sluoksniuotus pyragėlius su obuoliais.

Ko reikės tešlai:

• miltai – 650 g;
• 9 % actas – 1 arbatinis šaukštelis;
• vanduo – 350 g;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus – 130 ml;
• sviestas – 500 g.

Ko reikės įdarui:

• obuoliai – 1 kg;
• druska – žiupsnelis;
• sviestas – 35 g;
• ½ citrinos žievele;
• cukrus – 100 g;
• citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip paruošti sluoksniuotus pyragėlius su obuoliais:

Sūdykite šiltą vandenį, įpilkite acto ir 80 ml augalinio aliejaus. Į vandenį suberkite miltus ir išminkykite minkštą tešlą, kuri šiek tiek limpa prie rankų. Ant darbo paviršiaus minkykite tešlą rankomis dar 3 minutes.

Jei tešla per daug lipni, įpilkite šiek tiek miltų.

Padalijame tešlą į 4 dalis ir iš jų suformuojame volus. Kiekvieną volą suskirstome gabalėliais po 60 g. Tešlos rutuliukus patepkite augaliniu aliejumi ir palikite po maistine plėvele mažiausiai pusvalandžiui.

Įdarui išimkite obuolių šerdis ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius ir troškinkite 3–4 minutes, ant ugnies šiek tiek žemesnės nei vidutinė.

Pridėkite prie obuolių cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, citrinos žievelę, citrinos sultis ir druską. Sumaišykite ir dar 4 minutes patroškinkite obuolius.

Leiskite įdarui atvėsti. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Tešlos rutuliukus rankomis išplatinkite į plonas, pusiau skaidrias paplotėles. Tepkite paplotėles aliejų mišiniu.

Ant paplotėlės dėkite ploną įdaro juostelę, užlenkite kraštus ir susukite obuolių įdarą į ritinėlį iš tešlos. Apverskite pyragėlį keliais kampais ir dėkite ant kepimo skardos.

Patepkite pyragėlius aliejų mišiniu ir kepkite orkaitėje 190 °C temperatūroje 30 minučių.

Išsikepsite traškius obuolinius pyragėlius. Puikus naminis kepinys prie arbatos.

Viršų prieš kepant galima pabarstyti cukrumi – taip gausis dar traškesnė plutelė.

Gero apetito!