Uzbekiški mantai: elastinga tešla, jautiena su svogūnais

Uzbekiški mantai: elastinga tešla, jautiena su svogūnais

Vienas iš legendinių rytų virtuvės patiekalų – uzbekiški mantai. Jie užburia sodriu skoniu, sultingu mėsos įdaru ir plona, švelnia tešla. Tikri uzbekiški mantai gaminami garuose, todėl mėsa išlieka nepaprastai sultinga.

Svarbiausia šiame recepte – tešla. Ji turi būti elastinga ir tvirta lipdant. Dalinuosi patikrintu tešlos receptu mantams, pelmenams ir chinkaliams, kuri neplyšta ir išlaiko įdarą viduje.

Ką mums reikės:

• Vanduo — 200 ml;
• Druska — 1 a.š.;
• Kiaušinis — 1 vnt.;
• Miltai — 600 g;
• Jautienos mėsa — 500 g;
• Svogūnai — 5 vnt.

Kaip ruošiami naminiai mantai:

Į vandenį įmušame kiaušinį ir suplakame, gerai sutrypdami trynį. Ten pat suberiame miltus ir druską, užminkome elastingą, nelimpančią tešlą.

Tešlą padalijame į dvi lygiaverčias dalis ir uždengiame, kol ruošime įdarą. Svogūnus ir jautieną supjaustome mažais kubeliais, sumaišome su prieskoniais ir druska.

Gerai „išmasažuojame“ svogūną ir mėsą rankomis, kad išsiskirtų sultys. Tešlą iškočiojame į didelį ploną lakštą, sulankstome keliais sluoksniais ir perpjauname ilgomis juostomis, apie 5–7 cm pločio.

Juostas paskirstome į vienodus kvadratėlius. Į kvadratėlius dedame įdarą, užspaudžiame priešingus tešlos kraštus.

Ant gautų kvadratėlių su įdaru suformuojame užspaudžiamus kraštus, esančius arti vienas kito. Garų puodo žiedus patepame sviestu ir dedame mantus.

Mantus gariname 50 minučių, tuomet patiekiame. Pateikdami rekomenduoju patepti mantus sviestu ir apibarstyti raudonuoju pipiru.

Skanaus!